(HOTA0001) El protocolo en hostelería
1 créditos ECTS
Formación
Este curso te enseñará a establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes, optimizando la gestión de eventos. Aprenderás sobre protocolos oficiales, empresariales y de comunicación, normas para montar mesas y seleccionar vajilla, cubertería y cristalería según el tipo de comida, y diferentes servicios (inglés, francés, ruso, emplatado). Se abordarán la organización de eventos, colocación de personas según jerarquía, normas de protocolo hotelero, trato adecuado con los clientes y pautas de vestimenta en la hostelería.
Objetivo General
- Establecer protocolos de actuación en hoteles y restaurantes para lograr un desarrollo óptimo en la planificación y gestión de eventos.
Objetivos Específicos
- La definición de protocolo y precedencia.
- El protocolo oficial
- El protocolo empresarial.
- La comunicación en el protocolo.
- Conocer la manera de montar una mesa siguiendo el protocolo de menaje establecido para el evento.
- Tener conocimientos de los diferentes tipos de mantelería, vajilla, cubertería y cristalería, así como su utilización según la comida o bebida que se vaya a servir.
- Analizar el protocolo en el servicio y saber distinguir entre los distintos tipos (a la inglesa, francesa, rusa y emplatado o americana), según el material utilizado y las ventajas e inconvenientes que presenta cada uno.
- Conocer la definición de bufet y el protocolo a seguir en este caso según el tipo de dicho bufet.
- Y muchos más…
Contenido del curso
Unidad 1: Comprensión de las normas básicas del protocolo.
-
Definición de protocolo y precedencia.
-
El protocolo oficial.
-
El protocolo empresarial.
-
La comunicación en el protocolo.
-
Examen UA 01
-
Actividad de Evaluación UA 01