Estudió en la escuela Politécnica de Turín donde se graduó con matrícula de honor en 1985. Después estudiará en París Bellas Artes y un máster en arquitectura. Fue en esta ciudad cuando empezó a interesarse por adquirir fotografía, aunque pronto se decantó por el ‘arte en movimiento’ en el que se incluyen los vídeos performances, vídeoarte,.. En su actividad como coleccionista se ha centrado sobre todo en el vídeo, y algunas de las obras han formado parte de exposiciones en el Centro de Arte Dos de Mayo de Móstoles y en el Museo Lázaro Galdiano. Sus piezas particularmente mantienen un nexo temático en torno al espacio, a su uso, a su ocupación, o a su construcción (arquitectura). Además, Teresa Sapey forma parte de la Asociación 9915 y del patronato del Museo del Prado.